春の楽しみの一つに「山の幸」という言う方も少なくないと思います。

私はこの春、野浦地区で元気いっぱいの山菜お婆ちゃんに出会い、春の楽しみが一つ増えました。




山を車でひたすら上り、車を降り、歩いて歩いてお婆ちゃんの山菜スポットへ。




コゴミが一面に広がっていました！




山菜採り開始！斜面に生える山菜もどんどん採っていきます。
お婆ちゃんは、本当にたくましい。




みるみるうちに籠いっぱい！
手際の良さでは勝てません。




水がとっても綺麗でした。
こういったところに生えてるのは…




葉ワサビです！
ということで葉ワサビもゲット！



数時間でお婆ちゃんはこんだけ採りました。




お婆ちゃんはシャイで写真が嫌いなのでうつむき顔だけの出演。
８０にもなるお婆ちゃん。山菜を採ったり、畑に行くことが元気の秘訣。
悪いところが一つもないそうです。





採った後も茎部分の葉っぱを取り、長さを揃えてパック詰めと、一苦労です。
パック詰めが終わりやっと、農協へ出荷。


ですが、それでも量的にまだまだあったのでいくらか頂き、レストランに持って行くことにしました。



恥ずかしながらコゴミを食したことがなく、卸す側として味を分かっていないのはいけないので、自分でも調理してみました。


ペペロンチーノに入れたり、お味噌汁に入れたり、おからに入れたり…
クセがなく何にでもイケますね！
グラタンに入れたりしても美味しそう…。





コゴミの美味しさも理解したところで、レストラン「ラ　プラージュ」さんへレッツゴー。
素敵な料理の一部として変身しましたー！



　　　　　　―佐渡産ハチメの蒸し煮　ドライトマト風味　春の山菜と共に―









　　　　　　―佐渡牛ロース肉のロースト　そのジュと葉ワサビを添えて―




葉ワサビはお肉の脂をきる点でも、付け合わせにもってこいですね！


課題としては料理に合うサイズを採ってくること。
お婆ちゃんは大きい方がいいだろうという考えですが、実際はこのサイズ。

自分が説明して、折角採ったものにロスが出ないようにしていきます。


山菜を熱心に採る方もいれば、全く興味のない方も大勢。
まだまだ山菜は眠っています。

起こしてあげなきゃです。