中村です。

日本人なら米だ！

もちろん佐渡でも米の稲作が主流ですが、そんな中、国産小麦の栽培を広めようとしている方もいるのです。
ここ石花（いしげ）の田んぼの隅に、その名のとおり小麦色をした畑があります。

本間さん（写真）は、Ｕターンで佐渡へ戻ってきて地元の工務店に勤めながら、実家の米作りを手伝い農業に携わってきました。

小麦粉を作ろうと思ったのは、日本人の米離れがきっかけだそうです。（※もちろん今でも米作りもしています）




5年ほど前から、減反制度により休耕田となった田んぼで国産小麦の栽培にチャレンジし始めたそうです。

ちなみに農薬や化学肥料を使わずに、有機肥料だけで作っています。

昨年は、全部で500kgほどの小麦粉を収穫できるまでにしたそうです・・！



小麦の収穫は6月なので、今回は収穫から製粉してパンを作る工程までを体験させていただくことになりました。

3月から地域おこし協力隊になった、外海府地区担当の重盛隊員と、パンを愛してやまない佐和田地区担当の斉藤隊員も一緒にやらせて頂きました！




私も今回初めて小麦畑を目にしました。

小麦畑を見ていると、北海道やアメリカの畑を見ているようでした。




まずは、収穫作業！

2条式のコンバインに乗らせてもらいました。





最初は、操作に慣れずなかなか手こずりましたが、慣れてくると皆さんスピードを上げてどんどん刈っていました。

本間さんはコンバインのほかにも、バインダーでも刈ることがあるそうですが、この「みほ２７」というバインダーはじゃじゃ馬らしく、扱いが難しいそうです。

実際、触らせてもらいましたが、真っ直ぐ進ませるのが難しかったです。



ある程度、刈り取り作業を終えたら、刈った小麦を乾燥させます！

お家のビニールハウス内に敷いて広げておきます。

このまま1週間ほど乾燥させるみたいです。




今日、刈った小麦をすぐには製粉する事は出来ないので、この日は昨年収穫した小麦を使い、製粉させてもらいました！



米粉も作れる製粉機です。黒くてピッカピカのかっこいい機械でした。



小麦を入れると、3種類に分けてくれます。






これは、一番粗い「ふすま粉」です。



これは2番目に粗いもの。



そしてこれが、「あがり粉」です。白くてさらさらです。



これは水分量を測るものです。
ちなみに、乾燥させた小麦の水分量は約１３％です。
収穫したての小麦は、２３％ほどありました。


そして小麦粉が出来たら、パンを作ってみよう！

ということで、ホームベーカリーで挽き立ての小麦とその他材料を入れて、食パンが完成しました！



この少し茶色がかった手作り感あふれる食パン、いいですね。




ちなみに、全粒粉の場合は、ふすま粉と2番目の粉を、もう何回か製粉機にかけて全て混ぜた物になります。
全粒粉の方が、香りが増して香ばしいパンになるそうです。


次回は、この日に自分達で収穫した小麦を製粉する予定です！

１０月になると畑に種をまく作業が始まります。今度はその体験をしてみる予定です！


今回は色々体験させていただき、初めてのことで楽しい時間でしたが、年間を通して農作業をするのは苦労する事も多いそうです。
製粉するのが思っていた以上に時間がかかりましたし、話によると種を撒くのを以前は手で蒔いてたそうですが、色々試行錯誤しながら、今では機械を入れることができ、だいぶ楽になったそうです。


まだまだ小麦栽培は道半ばだそうですが、少しずつその魅力を周りの人に伝えて担い手を増やしたいとのこと。

私も自分に出来ることで支援したいと思います！ 

タグ ：

小麦

休耕田

高千

外海府